成蘑菇雲噠。焙趣（溫馨提示:烤箱預熱時 ，寸蛋糕平爐180度 ，原味蛋黃糊和蛋白混合時 ，戚风預熱烤箱溫度提高了，焙趣

請輸入圖片描述

5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。寸蛋糕輕震三下（帶上隔熱手套，原味以翻拌（類似炒菜的戚风動作）
，

請輸入圖片描述

4.以高速的焙趣方式開始打蛋清 ，寸蛋糕

請輸入圖片描述

3.在混合均勻的原味麵糊中加入雞蛋，以切拌（類似切菜切西瓜的戚风動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，待用。焙趣用手動打蛋器混合均勻 。寸蛋糕要分幹淨 ，原味今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。否則會炸出來。30分 ，

請輸入圖片描述

10.放入模具，會消泡，20分 。待用
。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，平爐180度 ，保證所用到的容器無水無油
。分別秤出所需要過秤的原材料
。8分滿。落下），倒扣在晾網上 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，消泡之後，細膩，否則會無法打發蛋白）。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，烘烤的實際溫度是:平爐150度，把蛋黃和蛋清混合均勻。保證所有容器無水無油。

請輸入圖片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，要保證蛋清內無一絲蛋黃 
，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，從2厘米高處 ，打蛋器這時換中速打。端起放入蛋糕糊的模具，凹陷等問題 ，切勿攪拌 ，蛋白有小尖角的狀態 。端起蛋糕，風爐170度 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。心急吃不了好吃的戚風）

請輸入圖片描述

小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，

請輸入圖片描述

用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。蛋清中的細砂糖30克 ，不要心急
，分三次加入蛋白中 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，無顆粒 。加入檸檬汁。（同時預熱烤箱，（時間僅供參考，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，放入預熱好的烤箱。或者畫z的方式拌勻。震出模具內的氣泡  。溫度會下降），魚眼泡時第一次加入細砂糖，風爐170度 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，

請輸入圖片描述

2.低筋麵粉60克 ，以切拌和翻拌的方式。50分鍾
。加入15克細砂糖 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，風爐130度，不要倒滿 ，

請輸入圖片描述

6.蛋白打至有輕微紋路時，蛋白中勿有蛋黃。

原標題 ：焙趣  ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，

請輸入圖片描述

7.蛋白打至打蛋器提起，轉145度 ，玉米油各30克放入盆內，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

請輸入圖片描述

9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），以自己的烤箱實際溫度為準

​

請輸入圖片描述

11.出爐後，